Aqueça o óleo de gergelim tostado em uma frigideira, coloque os cogumelos e, assim que começar a refogar, coloque o vinho licoroso de arroz e o molho de soja. Misture delicadamente. Reserve. Assim que estiver em temperatura morna, coloque no arroz e prove o sal. Caso necessite, coloque um pouco de sal comum. Use as mãos para moldar em formato de triângulo ou use a forma para moldar o arroz japonês. Coloque em uma tigela, salpique o gergelim torrado e sirva.