Em uma panelinha, misturar o vinagre, o açúcar, o catchup, o molho de soja e o amido de milho. Levar ao fogo médio sempre mexendo, juntar ¼ de xícara de água e seguir mexendo até engrossar. Reservar para esfriar. Aquecer uma frigideira, regar com o óleo de gergelim e refogar a cenoura, o repolho e a cebola. Temperar com sal e gengibre em pó, desligar o fogo e juntar a cebolinha picada. Dispor uma porção do recheio no centro da massa, pincelar as bordas com água, dobrar as bordas e enrolar. Fritar em óleo quente, escorrer bem em papel absorvente e servir com o molho.