Sele a paleta de porco com a pimenta dedo-de-moça, cebola, alho, gengibre, bacon, curry e azeite de dendê. Na sequência, leve ao forno com esses temperos por 30 minutos. Faça um sauté de legumes na mesma frigideira que foi utilizada para selar o porco. Acrescente o champignon. Reserve. Pique um punhado de cebola, dê uma refogada no azeite. Acrescente a xícara de arroz, açafrão e o damasco e refogue também. Ferva um pouco de água. Coloque duas xícaras de água quente no arroz. Deixe a panela aberta até a água ferver novamente. Quando levantar fervura, coloque um pedaço de gengibre para dar um perfume e tampe. Coloque sal a gosto. Pegue os temperos utilizados para assar o porco, bata no liquidificador e acrescente em uma panela com vinagre, açúcar, manteiga e pimenta dedo-de-moça e deixe ferver. Mergulhe a acelga e retire.