Para a marinada, coloque todos os itens em uma panela e ferva por aproximadamente cinco minutos, acrescente na panela os floretes de couve flor, as cenouras, as echalotes, os rabanetes e a pimenta. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos, retire os legumes da marinada e espere esfriar, tanto os legumes quanto o líquido. 

Coloque em um pote de vidro e preencha com o líquido da marinada já frio, tampe e mantenha na geladeira por até 7 dias. 

Dica retire os legumes da marinada e coloque-os em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo por cerca de 2 minutos afim de dar choque térmico, isto agrega crocância e mantém a cor viva.