Língua de boi com purê de batatas | Band Receitas

Refogue a língua cortada em pedaços menores com os legumes em uma panela de pressão. Adicione o caldo de carne e complete com água até cobrir. Adicione o tomilho e o talo de salsinha. Tampe e, quando pegar a pressão, conte 30 minutos. Tire a panela da pressão e tire a pele da língua. Peneire o caldo e coloque-o para reduzir até o ponto nappé. Guelhe a língua com manteiga, sal e pimenta-do-reino. Grelhe o maxixe e o quiabo com azeite e manteiga até ficarem um pouco moles. Adicione sal e pimenta-do-reino.

Picles: Lamine a cenoura e reserve. Misture com sal, açúcar, vinagre e água. Leve ao fogo até dissolver o açúcar. Coloque a solução na cenoura de deixe esfriar.