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Estrogonofe de carne com batata ao murro | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de estrogonofe de carne com batata ao murro, feita pelo chef Renato Pires, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 40 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

40 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

6 porções

Ingredientes

sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
páprica defumada a gosto
5 colher(es) de sopa de manteiga
3 xícara(s) de chá de cebola picada
1 colher(es) de sopa de páprica doce
500 grama(s) de filé-mignon cortado em tiras
1 xícara(s) de chá de cogumelo paris fatiado
2 colher(es) de sopa de picles de pepino picados
3 colher(es) de sopa de molho inglês
1 cálice(s) de conhaque
2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Batata

sal a gosto
1 folha(s) de louro
água quanto baste
2 colher(es) de sopa de salsa picada
tomate-cereja fatiado a gosto
4 unidade(s) de batatas lavadas
azeitona preta a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne e, em seguida, coloque azeite na frigideira para grelhar a carne. Adicione a manteiga e flambe com o conhaque. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola e os cogumelos. Refogue e acrescente mais manteiga. Adicione os picles, o molho inglês e, por último, coloque o creme de leite. Volte a carne para a frigideira, misture com o molho e sirva com as batatas.

Batata: Em uma panela, ferva as batatas com o sal e o louro até estarem macias. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar um pouco. Dê um “murro” na batata para que ela fique amassada, mas ainda estruturada, e coloque o sal. Em uma frigideira, coloque o azeite, doure as batatas e sirva com o estrogonofe.