Confira essa deliciosa receita de Escalope com Molho Madeira e Purê, realizada pelo Chef Erick Jacquin, no programa Pesadelo na Cozinha. Saiba fazer em casa!
Suínos
Escalope de filé mignon de porco à la creme | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
4 porções
Ingredientes
Filé Mignon
- 1 filé mignon de porco
- flor de sal
- pimenta branca moída na hora
- 30 grama(s) de manteiga
- pimenta verde
- pimenta preta
Molho
- 30 ml(s) de vinho branco
- 40 ml(s) de creme de leite
- 20 grama(s) de manteiga
Salada
- alface romana
- escarola
- tomate
- flor de sal
- pimenta branca moída
- Azeite de Oliva
- cebola roxa
Escalope de filé mignon de porco à la creme | Band Receitas
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira e adicione manteiga. Corte o filé mignon em medalhão. Tempere com sal e pimenta branca moída o filé mignon de porco. Sele de um lado e de outro. Acrescente a pimenta preta e a verde. Retire o filé selado da frigideira. Na mesma frigideira coloque o vinho branco para deglacear. Deixe evaporar o álcool. Coloque o creme de leite. Misture e deixe ferver por 2 min. Coloque a manteiga no final. Coloque a salada no prato do lado esquerdo. Disponha o filé mignon de porco no prato e o molho. Sirva com batata frita.
