Comece ralando o milho. É importante que o milho seja ralado pois isso impacta na textura. Ao ralar, a Chica ficará mais cremosa e com menos bagaço de milho. Refogue a cebola na manteiga, até ficar transparente (também pode ser na banha de porco). Acrescente, em seguida, o alho e a pimenta. Traga a massa de milho ralada, junte ao refogado e vá cozinhando e mexendo até mudar de cor. Vai ficar num tom amarelo mais intenso de milho cozido. Coloque o leite e mexa mais. A ideia é que fique cozido, porém cremoso. Então, se começar a endurecer, adicione a água e vá sentindo textura. Quando estiver no ponto, desligue. Se for montar direto na panela, recheie com as rodelas de linguiça e os cubos de queijo de forma que afundem no creme. Cubra com as fatias de muçarela. Caso sua panela não possa ir ao forno, monte a Chica num refratário bonito.