Refogue o azeite, a cebola, o alho, o pimentão verde e o pimentão vermelho por cinco minutos e espere esfriar. Tempere com sal e pimenta Jamaica a gosto. Misture o acém moído e o tomilho no refogado. Acerte sal e pimenta do reino. Forre uma assadeira com bacon, adicione parte da carne misturada com o refogado. Deixe um vão no centro. No centro, coloque os ovos e o queijo. Cubra o restante com carne e leve ao forno a 180 ºC por 20 minutos. Desenforme com cuidado, fatie e sirva.