Horta da Índia nos Jardins | Band Receitas

Branqueie os legumes separadamente. Ferva em água quente com sal até o ponto certo, dê choque térmico, jogue em água com gelo, seque e reserve). Coloque o palmito pupunha para assar com sal e pimenta branca moída (deixar pronto mise en place). Deixe em potes separados na geladeira (mise en place). Aqueça uma frigideira. Adicione o ghee (manteiga). Jogue os legumes na frigideira e tempere com sal, pimenta branca moída. Em uma panela, coloque o creme de leite e os temperos. Por último coloque o iogurte. Coloque os legumes no prato e o molho. Decore com os brotos.