Risoto

Risoto de fraldinha | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de risoto de fraldinha, feita pela chef Ju Lima, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 50 minutos!

Receita feita por Ju Lima
Risoto de fraldinha | Band Receitas

Risoto de fraldinha | Band Receitas

Band

Tempo

50 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

2 porções

Ingredientes

Extrato de tomate

  • 3 unidade(s) de tomates italianos cortados em quatro pedaços
  • 1 unidade(s) de cebola cortada em quatro pedaços
  • 5 dente(s) de alho
  • 2 colher(es) de sopa de manteiga
  • azeite a gosto
  • tomilho a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Carne

  • 1 unidade(s) de fraldinha
  • sal a gosto
  • azeite a gosto
  • 1 unidade(s) de cebola cortada em fatias finas
  • 1 lata(s) de cerveja
  • água para cobrir a carne

Risoto

  • 1 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
  • 100 grama(s) de queijo gorgonzola
  • 1 colher(es) de sopa de doce de leite
  • cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Extrato de tomate: Em uma travessa, coloque os tomates, a cebola, a manteiga, o tomilho, o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Regue com azeite e leve ao forno a 180°C por 30 minutos. Reserve a gordura que sobrar para fritar o arroz e bata o restante em um processador. Reserve.

Carne: Grelhe a fraldinha de todos os lados em uma panela com azeite. Em seguida, acrescente a cebola, a cerveja e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente a água até cobrir a carne e deixe na panela de pressão por 40 minutos ou até desfiar completamente. Retire a fraldinha da panela e reserve. 

Risoto: Em uma frigideira, coloque a gordura reservada do extrato de tomate para fritar o arroz arbóreo. Em seguida, coloque o vinho seco e puxe todo o fundo da panela enquanto evapora o álcool. Acrescente o extrato de tomate caseiro feito anteriormente, o caldo de carne do cozimento da fraldinha e misture. Coloque toda a fraldinha desfiada, o queijo, o doce de leite e o cheiro-verde. Misture bem antes de servir. 

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