Massa: Na batedeira, misture todos os ingredientes junto com a esponja, exceto o sal. Bata com o batedor gancho até obter o ponto de véu e adicione o sal durante o processo. Quando obter o ponto de véu, retire da batedeira, divida a massa e coloque as frutas ou chocolate, como preferir. Coloque dentro da forma para fermentar. Leve para assar em forno preaquecido a 150ºC por, aproximadamente, 50 minutos. Deixe esfriar por, no mínimo, 2 horas antes de cortar. Rendimento: 3 panetones de 500 gramas.