Bata os ovos com creme de leite, sal, parmesão e noz-moscada. Passe os bifes de lombo na farinha de rosca e, depois, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Mão aperte muito e deixe a farinha de rosca absorver o ovo. Leve para fritar na banha quente. Quando criar uma casquinha, vire e cubra com o presunto cru e o parmesão em lascas. Misture o queijo com um pouco do creme de leite para amaciar e adicione um pouco de caldo de carne. Cubra por 1 a 2 minutos. Sirva com purê ou uma massa curta na manteiga e parmesão.