Suínos

Arroz de linguiça bragantina com costelinha assada | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de arroz de linguiça bragantina com costelinha assada, feita pelo chef Rodrigo Oliveira, no programa Melhor da Noite. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 30 minutos!

Receita feita por Rodrigo Oliveira

Tempo

90 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

1 porções

Ingredientes

Costelinha suína

costela suína a gosto
colorau a gosto
alho em pó a gosto
cominho moído a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
azeite de oliva a gosto
água a gosto

Refogado de linguiça

linguiça a gosto
cebola a gosto
pasta de alho a gosto
pimenta-de-cheiro a gosto
cominho a gosto
colorau a gosto
vinho branco seco a gosto
erva-doce a gosto
azeite de oliva virgem a gosto

Arroz de linguiça

400 grama(s) de caldo de porco
1 grama(s) de azedinha
150 grama(s) de costelinha
70 grama(s) de arroz tipo 1
30 grama(s) de refogado de linguiça
15 grama(s) de ervilha fresca
15 grama(s) de conserva de abóbora
8 grama(s) de couve kale
35 grama(s) de quiabo
3 grama(s) de cebolinha

Modo de preparo

Costela suína: Misture todos os temperos até formar uma pasta. Esfregue a pasta por todos os lados da carne. Leve para assar. Depois de pronta, deixe a costelinha esfriar e corte-a entre os ossos. Reserve.

Refogado de linguiça: Corte a linguiça em cubos. Retire a semente da pimenta-de-cheiro e corte em brunoise junto com a cebola. Frite a linguiça no azeite até ficar dourada. Deglace a panela aos poucos com o vinho branco seco. Adicione a cebola, a pimenta-de-cheiro e a pasta de alho. Refogue. Separe o bulbo da erva-doce das folhas e corte-os em cubos. Adicione a erva-doce, o cominho e o colorau na panela, misture muito bem e desligue o fogo.

Arroz de linguiça: Em uma panela aquecida, adicione o refogado de linguiça e o arroz. Refogue por dois minutos. Adicione 200 g do caldo de porco e cozinhe o arroz. Quando o arroz absorver o caldo, adicione a cebolinha, a conserva de abóbora, a ervilha e a couve kale. Adicione o restante do caldo ao arroz. Em uma forma pequena, aqueça a costelinha com um fio de azeite no forno por cinco minutos a 225°C. Junte o quiabo com a costelinha e doure-os no forno. Disponha a costelinha e o quiabo sobre o arroz. Sirva com as folhas de azedinha ao lado do quiabo.