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Wrap de moqueca | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de wrap de moqueca, feita por José Roberto, no 10º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!

Receita feita por José Roberto

Wrap de moqueca | Band Receitas
Marcelinho Santos/Band

Tempo

60 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

2 porções

Ingredientes

Pão chato

200 grama(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de iogurte natural
1/5 colher(es) de chá de sal fino
2/5 xícara(s) de chá de azeite de oliva

Moqueca

1/5 unidade(s) de cebola branca
1/5 unidade(s) de pimentão amarelo
1/5 unidade(s) de pimentão vermelho
1/5 unidade(s) de tomate vermelho
1/5 unidade(s) de tomate verde
1 dente(s) de alho
100 ml(s) de leite de coco
100 ml(s) de água
1 unidade(s) de pimenta de cheiro
1 unidade(s) de pimenta dedo de moça
2 pedaço(s) de peixe (tilápia)
1 unidade(s) de limão
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Legumes assados

1/5 unidade(s) de tomate vermelho
1/5 unidade(s) de tomate verde
1/5 unidade(s) de pimentão amarelo
1/5 unidade(s) de pimentão vermelho

Tilápia à milanesa

2 filé(s) de tilápia
100 grama(s) de farinha panko
100 grama(s) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
limão a gosto
250 ml(s) de óleo para fritar

Modo de preparo

Pão: Misture todos os ingredientes até obter uma massa que forme uma bola homogênea. Leve para uma bancada e sove até que ela fique lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, divida em pedaços de 100g, coloque na bancada e abra no formato circular. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure os dois lados. Deixe o disco do pão bem fininho. Depois de dourar, reserve com um pano úmido para não ressecar.

Moqueca: Pique o alho e refogue no azeite em uma panela quente (fogo médio). Acrescente um pouco de sal e faça camadas com os legumes fatiados (pimentão, cebola, tomate e pimentas). Depois de refogar por 5 minutos, acrescente água e leite de coco até cobrir os legumes. Tempere 150 g do peixe com limão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Coloque o peixe na frigideira até cozinhar, mantendo a textura no peixe, por 15 minutos. Separe o caldo obtido desta mistura e reduza.

Legumes assados: Asse as fatias de tomate, cebola e pimentão colorido a 180°C.

Tilápia à milanesa: Após temperar o peixe, seque com papel toalha, passe na farinha de trigo e na mistura de ovo e água. Finalize com a farinha panko. Em seguida, leve ao óleo quente (160°C) e deixe fritar até ficar dourado e crocante.

Montagem: Recheie o pão com legumes assados, adicione o peixe frito e enrole em formato de cone. Pegue uma maionese de sua preferência e adicione a redução de moqueca. Lambuse o pão e sirva-se à vontade.