Misture a carne moída com o pão umedecido no leite bem amassado. Adicione os demais ingredientes, acerte o tempero e misture. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque metade dela. Disponha os ingredientes do recheio e feche o rocambole com a outra metade da carne.

Cubra com mais papel-alumínio e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e salpique os queijos ralados. Retorne ao forno para gratinar por 5 minutos a 240 graus.

Acompanhamentos: Frite a cebola na manteiga e, em seguida, coloque os cogumelos já fatiados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Depois de saltear por 10 minutos, reserve.

Descasque e fatie as maças e leve-as ao fogo com um pouco de água. Quando estiverem bem macias, bata no liquidificador e sirva com o rocambole.