Confira esta deliciosa receita de rigatoni à cacio e pepe, feita por Giorgia, no 13º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em apenas 20 minutos!
Molhos
Rigatoni à cacio e pepe | Band Receitas
Rigatoni à cacio e pepe | Band Receitas
Marcelinho Santos/Band
Tempo
20 min
Dificuldade
Fácil
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 50 grama(s) de rigatoni (Petybon)
- 20 grama(s) de queijo pecorino
- pimenta-do-reino preta (a gosto)
- sal (a gosto)
Modo de preparo
Aqueça uma panela média com bastante água, até que levante fervura e apresente bolhas grandes. Salgue bem a água, ela deve ter gosto de água do mar. Rale o pecorino o mais fino possível e reserve.
Moa a pimenta do reino e toste-a, rapidamente, em fogo médio, numa frigideira, para extrair os aromas. Cozinhe a massa por dois minutos a menos do que o escrito na embalagem e a transfira para a frigideira da pimenta, junto com meia concha da água do cozimento.
Fora do fogo, adicione um punhado de queijo ralado enquanto mexe constantemente, Lembre-se de adicionar um punhado por vez, intercalando com um pouco água do cozimento quando necessário. Mexa a mistura, sem parar, até que o queijo e a água emulsionem e formem um creme.
Sirva imediatamente. E tempere com mais pimenta, moída, caso deseje.
---
Dica da Chef Giorgia: Na hora de servir, aqueça o prato para que a massa mantenha sua temperatura e o molho não endureça rápido demais.
Culinária
Italiana
