Ragu de pato com cogumelos e edamames | Band Receitas

Ragu de pato: Comece temperando as coxas de pato (cortadas em cubos grandes) com o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre. Em seguida, besunte-as com o óleo de gergelim. Leve ao forno médio por dez minutos ou até começarem a dourar. 

Após, coloque manteiga para refogar os cogumelos, os pimentões, as berinjelas e os edamames. Na sequência, acrescente o pato - que havia iniciado o cozimento no forno a 180ºC - ao refogado de cogumelos. Tempere tudo, novamente, com o gengibre, os talos de coentro e salsinha, o cominho, o garam massala e o molho shoyu. Regue esse refogado com o óleo de gergelim até caramelizar. Coloque um pouco de caldo e finalize com as folhas das ervas (coentro e salsinha) picadas.