Fettuccine à cacio e pepe | Band Receitas

Tempere a água fervente, em fogo alto, com sal a gosto. Adicione a massa na água fervente, cozinhando em fogo alto, e levando o tempo total de cozimento (7 minutos), descrito na embalagem, em consideração. Se desejar, retire a massa com um minuto de antecedência do fogo alto.

 Adicione a pimenta moída na frigideira, em fogo médio, sem óleo, por um minuto. Em seguida, regue-a com um concha pequena da água do cozimento, deixando a mistura esquentar por um minuto, antes de adicionar a massa cozida junto de mais uma concha pequena de água.

 Desligue a frigideira e mexa a mistura dentro da mesma por dois minutos, para criar um creme da pimenta com a água do cozimento. 

Adicione a massa em um bowl, com o queijo (já ralado) dentro. Mexa tudo, vigorosamente, por 30 segundos ou até emulsificar, com a frigideira ainda quente. Corrija a pimenta e sal a gosto. Transfira para um prato de sua preferência.