Cuscuz paulista de camarão | Band Receitas

Massa: Corte todos os ingredientes em cubinhos, retirando todas as sementes do tomate, do pimentão e da pimenta. Em uma frigideira alta grande ou panela grande, no fogo médio para alto, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando ficar transparente, adicione o alho. Após dois minutos, adicione o pimentão. Após dois minutos, adicione os tomates e a pimenta dedo-de-moça. Deixe que os tomates amoleçam e caramelizem. Em seguida, adicione a polpa de tomate, sal, pimenta-do-reino e páprica. Quando o molho apurar, adicione o caldo de camarão coado e deixe tudo isso cozinhar por 15 minutos. No fogo médio, adicione as farinhas aos poucos. Observe o ponto. Em quatro minutos, quando a massa desgrudar do fundo, desligue o fogo. 

Ovos: Cozinhe os ovos por sete minutos. Coloque os ovos na água com gelo para interromper o cozimento. Descasque os ovos e corte todos ao meio. 

Camarão: Tempere os camarões limpos com sal e pimenta-do-reino. Sele os camarões na frigideira em fogo médio por 40 segundos de cada lado, até que fiquem rosados. Retire da frigideira. Reserve. 

Montagem: Em uma assadeira redonda com furo e untada com azeite, faça a primeira camada, posicionando de forma organizada os camarões e um pouco de ervilha. Coloque com cuidado 1/3 da massa e pressione bem para segurar a decoração no lugar. Em seguida, nas laterais da assadeira, posicione as metades dos ovos e complete com o restante da massa, pressionando bem. Deixe na geladeira por uma hora. Sirva.