Chou farci com legumes e molho demi glace | Band Receitas

Repolho: Para o recheio, junte todos os ingredientes, menos a folha de repolho, em um bowl e misture até ficar uma massa homogênea. Em uma tigela redonda, unte com azeite e cubra com as folhas de repolho. É necessário, neste momento, que não apareça nenhuma parte da tigela. 

Faça uma camada de carne seguida de mais algumas folhas de repolho. Repita esse processo de intercalar camadas até que a tigela fique completamente cheia. Para fechar, coloque uma outra folha de repolho. Vire a tigela em uma travessa para assar a 180ºC por 50 minutos, em média. Importante que esse recheio chegue a uma temperatura de 63ºC.

Coloque esse repolho recheado para assar e pincele demi glace na superfície de dez em dez minutos.