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Café da manhã de hotel | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de café da manhã de hotel realizada pelas participantes Helena e Isabella no 15º episódio do MasterChef Brasil 2021. Saiba fazer em casa em 1 hora.

Receita feita por Helena e Isabella
Café da manhã de hotel | Band Receitas

Café da manhã de hotel | Band Receitas

Tempo

75 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Tostadas

  • 1 unidade(s) brioche
  • 100 grama(s) manteiga
  • 20 ml(s) azeite

Sour cream

  • 3 colher(es) de sopa coalhada
  • 2 colher(es) de sopa iogurte natural
  • 1 suco de limão
  • sal a gosto

Ovos e bacon

  • 8 fatia(s) bacon
  • 2 colher(es) de sopa manteiga
  • 1 colher(es) de sopa azeite
  • 4 unidade(s) ovo

Pepino agridoce

  • 1 unidade(s) pepino japonês
  • 3 colher(es) de sopa vinagre
  • 1/2 colher(es) de sopa açúcar
  • 2 colher(es) de sopa azeite
  • sal a gosto

Toppings

  • 2 unidade(s) avocado
  • 1 unidade(s) limão
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • Azeite o quanto baste

Cuca

  • 1 unidade(s) ovo
  • 150 grama(s) açúcar
  • 150 ml(s) leite
  • 1 colher(es) de sopa fermento
  • 1 colher(es) manteiga
  • 200 grama(s) farinha de trigo
  • uva verde a gosto

Farofa

  • 1/2 xícara(s) farinha de trigo
  • 1 tablete(s) manteiga gelada
  • noz-moscada a gosto
  • 1/2 xícara(s) açúcar

Suco

  • 1/2 unidade(s) melancia
  • 1 pedaço(s) gengibre

Café com leite

  • café
  • 3 colher(es) açúcar
  • 1 xícara(s) leite
  • 1/2 fava(s) baunilha

Dip chocolate

  • 1/2 xícara(s) chocolate
  • 1 colher(es) doce de leite
  • 1 colher(es) creme de leite
  • sal a gosto
  • azeite a gosto

Frutas

  • maple syrup
  • 2 unidade(s) banana em rodelas
  • 1/2 abacaxi em cubos
  • 1/2 xícara(s) leite de coco
  • 1 suco limão com raspas
  • 1/2 fava(s) baunilha
  • 3 colher(es) melaço
  • hortelã em chiffonade
  • castanha-do-pará
  • coco ralado para decorar
  • frutas vermelhas

Modo de preparo

Pepino agridoce        

Cortar o pepino fino na mandolina. Temperar com vinagrete, sal e açúcar. Colocar azeite na hora de servir.             

Bacon crocante      

Colocar as fatias em um tabuleiro untado com azeite e deixar no forno a 180 ° C por 15 minutos ou até ficar crocante .  

Ovos

Fritar os ovos individualmente na manteiga com o azeite em fogo médio por 3 minutos. Finalizar com sal e pimenta do reino    

Pastinhas de abacate    

Triturar os avocados com o garfo e misturar com os demais ingredientes. Acrescentar gotas de tabasco e coentro.

Tábua de queijos 

Escolher os queijos da sua preferência. Boas sugestões são roquefort, gouda e gruyère). Servir com frutos secos, passas e frutas cristalizadas.  

Sour cream      

Misturar todos os ingredientes com o fouet.      

Cuca

Bater clara em neve e reservar. Bater gema com manteiga e açúcar, adicionar leite, trigo e fermento. Espalhar sobre forma untada, espalhar uvas por cima e cobrir com farofa .         

Farofa   

Misturar tudo com os dedos até virar farofa e espalhar sobre massa. Assar tudo por 35 minutos a 200 ° C.  

Coco, abacaxi e banana 

Colocar bananas em rodelas, abacaxi em cubos, xícara de leite de coco, suco de limão, raspas, fava baunilha, melaço, hortelã em chiffonade, castanha-do-pará e coco ralado para decorar. Misturar tudo e deixar na geladeira por 30 minutos antes de servir.             

Frutas vermelhas      

Lavar e servir em bowl com maple syrup em cima.          

Dip chocolate    

Colocar em uma panela o  chocolate, creme de leite,  doce de leite, azeite a gosto e sal. Derreter o chocolate junto com o creme em uma panela, depois misturar com creme de leite e finalizar com sal e azeite por cima.           

Café com leite   

Coar café com água. Em uma panela, colocar o açúcar, leite e  fava baunilha. Derreter o açúcar até virar um caramelo claro e infusionar leite com baunilha até ficar quente. Adicionar leite quente no caramelo e deixar ferver por 5 minutos. Servir junto com café.               

Suco     

Bater no liquidificador melancia, gengibre e gelo. 

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Dicas

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