Confira essa deliciosa receita de steak de couve-flor com aioli de folhas de couve-flor, feita por Thalyta, no 6° episódio do MasterChef Profissionais 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 30 minutos!
Legumes e Vegetais
Steak de couve-flor com aioli de folhas de couve-flor | Band Receitas
Steak de couve-flor com aioli de folhas de couve-flor | Band Receitas
Tempo
90 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 1 unidade(s) de couve-flor pequena
- 1 unidade(s) de laranja
- 1 dente(s) de alho
- 15 grama(s) de noz-pecã
- 30 grama(s) de uvas verdes
- 20 ml(s) de leite vegetal
- 40 grama(s) de açúcar
- 40 ml(s) de água
- tomilho a gosto
- páprica defumada a gosto
- salsinha a gosto
Modo de preparo
Tempere a couve-flor com sal, azeite, tomilho, alho e páprica defumada. Envolva em papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 45 minutos a 1 hora. Quando assar, corte duas fatias de 3 cm no meio. Separe as folhas da couve-flor e branqueie. Em seguida, coloque imediatamente na água com gelo para parar o cozimento. Bata as folhas com ½ dente de alho, azeite, sal, pimenta e um pouco de leite vegetal até ficar homogêneo. Use um pouco de xantana se precisar espessar. Coe e reserve. Retire a pele das uvas e reserve. Retire a casca da laranja, remova toda a parte branca e corte em fatias bem finas. Ferva as lâminas de laranja duas vezes e depois coloque em um xarope com a água e o açúcar em fogo baixo por 15 minutos. Em uma frigideira, doure as fatias de couve-flor, junte a salsinha picada, as uvas e as nozes quebradas. Tempere com páprica defumada, sal e pimenta. Coloque a couve-flor no prato com o molho ao lado. As uvas e nozes ficam por cima da couve-flor. Coloque algumas lâminas de laranja confitadas. Sirva.
