Casquinha dos bombons: comece montando as casquinhas do bombom, derretendo a porção de chocolate separada apenas para este processo. Em seguida, com o chocolate derretido, tempere a manteiga de cacau e o chocolate, separadamente. Pinte os moldes como preferir e faça uma camada fina de chocolate branco. Após a montagem dessa camada, aguarde a cristalização. Este processo será repetido na confecção da casquinha de todos os tipos de bombom, apenas variando o chocolate a ser utilizado.

Geleia de lichia: bata a lichia em calda no processador até virar uma pasta. Transfira para uma panela pequena e misture com o açúcar, a pectina e o ácido cítrico. Assim que todos os ingredientes estiverem incorporados, leve-os para cozinhar, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos. Resfrie e reserve. 

Ganache de saquê: derreta o chocolate branco e misture com a bebida. Emulsione com um mixer e reserve. 

Montagem: no fundo da casquinha de chocolate, coloque um pouco da geleia criada no processo anterior, agora já resfriada, e complete com a ganache de saquê. Sele com mais chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme e sirva. 

Casquinha dos bombons: comece montando as casquinhas do bombom, derretendo a porção de chocolate separada apenas para este processo. Pinte os moldes como preferir, usando a manteiga de cacau com o glitter dourado e o chocolate branco. Após pintar as formas, faça uma camada fina de chocolate dark milk. Ao fim da montagem, aguarde a cristalização. 

Caramelo de framboesa: em uma panela média, em fogo alto, caramelize o açúcar até derreter completamente. Baixe o fogo e adicione a manteiga, o creme de leite, a polpa de framboesa e o shoyu. Deixe cozinhar até atingir a temperatura de 103ºC. Resfrie e reserve. 

Montagem: com o caramelo frio, recheie o bombom. Na sequência, sele com mais chocolate e leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme e sirva.

Casquinha dos bombons: comece montando as casquinhas do bombom, derretendo a porção de chocolate separada apenas para este processo. Em seguida, com o chocolate derretido por completo, tempere a manteiga de cacau e o chocolate, separadamente. Pinte os moldes como preferir e faça uma camada fina de chocolate branco. Após montagem desta camada, aguarde a cristalização. 

Praliné de gergelim: em uma panela pequena, derreta o açúcar até ficar com cor de caramelo. Assim que o açúcar atingir o ponto desejado, adicione o gergelim preto já torrado. Deixe que cozinhe, um pouco, misturando com uma colher. Assim que estiver bom, retire do fogo e espalhe sobre um silpat. Deixe resfriar completamente. 

Depois de frio, leve a massa a um processor de alimentos. Acrescente o crocante de gergelim com a tahine e o óleo e bata até virar uma pasta. Reserve. 

Ganache: ferva o creme de leite fresco com o chá earl grey e deixe infusionando por mais 30 minutos após a fervura. Adicione o chocolate dark milk, misture bem, passe por uma peneira e reserve. 

Tuille crocante: misture bem o açúcar refinado com a manteiga e a farinha até virar uma bola. Na sequência, abra entre dois pedaços de papel-manteiga, deixando essa massa com a espessura de 2 milímetros. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por dez minutos ou até dourar. Resfrie e reserve. 

Montagem: no fundo da casquinha, coloque um pouco da praliné de gergelim e, por cima, uma camada de ganache. Finalize com um pedaço da tuille e sele com mais chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme e sirva. 

Casquinha: comece montando aas casquinhas do bombom, derretendo a porção de chocolate separada apenas para este processo. Misture o chocolate derretido ao matchá e faça a temperagem. Em uma forma de bombom, coloque um pedaço de folha de ouro e faça a casquinha com o chocolate de matchá.

Recheio: Em uma panela, ferva o leite de coco com o creme de leite, a glucose e o wasabi. Verta sobre o chocolate 70% e mixe bem. Resfrie e reserve. 

Montagem: recheie as casquinhas com a ganache fria. Sele com mais chocolate e leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme, decore como preferir e sirva