Massa: Misture os ingredientes secos e o azeite. Esquente a água (cerca de 65°C) e incorpore à mistura até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por, aproximadamente, 30 minutos. Em uma superfície plana e levemente polvilhada com farinha de trigo, modele sua massa formando bolinhas de 200 g. Use um rolo de macarrão para ajudar a abrir os discos de massa com 35 cm de diâmetro.