Para o recheio: Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos, deixe descansar para o tempero cozinhar um pouco a carne e reserve. 

Para a massa: Coloque em uma vasilha a água, o fermento, o sal e o açúcar e misture, deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a misture descansada, misture tudo deixando uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos. Em seguida, enrole a massa fazendo tipo nhoque, corte com espessura de 2 dedos, distribua sobre em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar e crescer por  cerca de 10 a 15 minutos. Passe óleo na ponta dos dedos e abra cada bolinha, dando formato a esfiha aberta. Disponha o recheio e leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada, retire do forno e sirva.