Para a cobertura, coloque em uma vasilha a salsa e o catupiri juntos. Misture e reserve dentro de um saco de confeitar. 

Para a massa, bata no processador o frango com o azeite e o vinagre. Tempere com sal, pimenta, os ovos e bata novamente até que fique uma massa homogênea. Transfira metade desta massa para uma assadeira untada com manteiga, acomode as vagens e as cenouras e cubra com o restante da massa. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e leve para a geladeira para firmar. Sirva com pitangas da cobertura reservada. Dicase desejar, fatie e sirva ainda quente sua terrine.