Faça riscos no tender formando losangos, na junção das linhas espete os cravos, coloque o tender na panela de pressão, acrescente a cerveja preta, sal, pimenta-do-reino, zimbro e anis-estrelado, tampe a panela e deixe na pressão por 10 a 15 minutos. Na sequência, retire o tender da panela, coe ou não o molho, acrescente os demais ingredientes e misture bem até engrossar levemente. Para finalizar, fatie o tender e regue o molho sobre as fatias, pegue as maçãs fatiadas, coloque a manteiga em uma frigideira, empane com açúcar a maçã, e grelhe dos dois lados. Decore com abacaxi em calda, cereja em calda e pêssego em calda.