Deixe de molho um pacote de coco ralado seco em 300 ml de água quente por aproximadamente 10 minutos. Bata no liquidificador, coe em um pano de prato. O leite é a parte liquida e a farinha a parte que ficou no pano. Empregue na receita sem esquecer de usar a medida pedida. 

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. 

Para a massa, bata os ingredientes no liquidificador, exceto a chia e o fermento, misture o fermento e a chia  na massa e transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro untada leve para assar por aproximadamente 30 minutos até que a massa esteja completamente assada. 

Corte o bolo ao meio, recheie e decore com lascas de coco seco. Se quiser, seque esta farinha, leve ao forno baixo 150°C por alguns minutos sempre mexendo para não queimar. Assim que estiver seca, reserve e use conforme o seu gosto.