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Sobrecoxa recheada e purê de mandioca | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de sobrecoxa recheada e purê de mandioca, feita pelo chef Amon de Assis, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 35 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

35 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Sobrecoxa recheada

  • 1 colher(es) de sopa de cebola granulada
  • 2 colher(es) de sopa de açúcar demerara
  • 1 pitada(s) de pimenta caiena em pó
  • 1 colher(es) de sopa de limão pepper
  • 4 unidade(s) de sobrecoxas de frango desossadas
  • 2 colher(es) de sopa de sal de parrilla
  • 4 fatia(s) de presunto
  • 4 fatia(s) de muçarela
  • 2 colher(es) de sopa de cebola em pó
  • 1 colher(es) de sopa de alho em pó
  • 1 colher(es) de sopa de páprica doce
  • requeijão cremoso a gosto

Purê de mandioca

  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • queijo a gosto (opcional)
  • 2 xícara(s) de chá de mandioca cozida sem fiapos
  • noz-moscada a gosto
Sobrecoxa recheada e purê de mandioca | Band Receitas

Sobrecoxa recheada e purê de mandioca | Band Receitas

Modo de preparo

Sobrecoxa recheada: Tempere os filés de sobrecoxa e deixe descansar. Recheie-os com presunto, muçarela e requeijão. Enrole os frios e coloque-os na borda do filé. Agora, feche as laterais das coxas desossadas e enrole-as, deixando a pele cobrir tudo. Ajuste todos os filés em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar bem.

Purê de mandioca: Coloque as mandiocas pré-cozidas no leite e leve ao fogo. Leve ao liquidificador e bata no modo “pulsar” até formar um creme. Coloque margarina gelada, sal, pimenta e noz-moscada. Bata até atingir o ponto desejado. Volte ao fogo, se necessário. Se quiser, finalize com queijo.