Em uma forma antiaderente e untada, espalhe metade da muçarela e da batata. Leve ao forno até dourar. Em uma panela, refogue a cebola, o salsão e o pimentão vermelho. Junte a carne desfiada, o requeijão e o restante da muçarela. Misture. Finalize com coentro. Desenforme a batata, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Sirva em seguida.