30min
Fácil6 porções
Risoto
Risoto de gorgonzola com figo | Band Receitas
Fácil Confira essa deliciosa receita de risoto de gorgonzola com figo, feita pelo Edu Guedes e Zenir Dalla Costa, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 30 minutos!
Ingredientes
Fundo de frango:
Risoto:
Modo de Preparo
Fundo de frango: Aqueça uma panela e acrescente 20 ml de óleo. Coloque os ossos do frango e doure levemente. Acrescente a cenoura e a cebola grosseiramente picadas e os talos de salsa. Junte 2 litros de água fria e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Use o caldo no preparo do risoto.
Risoto: Refogue, em 50 g de manteiga, o alho e a cebola. Acrescente o arroz especial para risoto. Deglaceie com vinho branco. Acrescente os figos secos em cubos. Tempere com sal. Vá colocando caldo e mexendo sempre até que o arroz fique cozido, mas, ainda firme. Nesse ponto, acrescente o queijo e prove. Se necessário, coloque mais um pouco de sal. Finalize adicionando com duas colheres de manteiga gelada e mexendo bem rápido. Se deseja, acrescente amêndoas laminadas tostadas.
