Risoni com sobrecoxas de frango | Band Receitas

Preaqueça o forno a 180°C. Frite todos os legumes na panela de pressão até que comecem a dourar. Coloque água, vinagre e salsinha. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão. Coe. Regue os tomatinhos com azeite, sal, açúcar e manjericão. Asse a 180°C por 20 minutos. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e páprica doce. Frite no azeite por 4 minutos de cada lado até dourar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C.

Na mesma frigideira que fritou o frango, coloque a manteiga, frite a cebola e o alho picados. Em seguida, coloque o vinho branco. Assim que ferver, coloque a massa, mexa e regue com três xícaras do caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Depois de 7 minutos, quando começar a secar o caldo, mas ainda estiver bem molhado, coloque o parmesão ralado e as ervilhas, mexa e adicione o espinafre. Desligue o fogo e mexa somente até murchar o espinafre. Retire o frango do forno e coloque por cima da massa. Polvilhe com parmesão e distribua os tomatinhos com o caldinho que se formou.