Corte o filé mignon em 4 pedaços de 200 g. Coloque a carne em uma panela grande, de fundo grosso, em fogo médio. Adicione a metade da manteiga e do azeite e o caldo de carne, adicionando os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que eles fiquem macios. Adicione o dente de alho na frigideira juntamente com os outros ingredientes, tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Deixe grelhar e acrescente o vinho. Deixe reduzir e acrescente o creme de leite e finalize com sal e pimenta.