Pães

Croissant | Band Receitas

Name: Croissant | Band Receitas
Total time: 2880
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 grama(s) farinha T45; 1 colher(es) de sobremesa sal; 1 colher(es) de chá fermento seco; 1/3 xícara(s) de chá açúcar; 1/2 xícara(s) de chá água; 1 ovo; 2/3 xícara(s) de chá leite; 2 colher(es) de sopa manteiga; 4 colher(es) de sopa levain; 1 e 1/2 xícara(s) de chá manteiga para folhear

Confira essa deliciosa receita de croissant feita pelo chef boulanger Jean Jacob no The Chef. Saiba fazer em casa em 48 horas

Receita feita por Jean Jacob

Tempo

2880 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

12 porções

Ingredientes

500 grama(s) farinha T45
1 colher(es) de sobremesa sal
1 colher(es) de chá fermento seco
1/3 xícara(s) de chá açúcar
1/2 xícara(s) de chá água
1 ovo
2/3 xícara(s) de chá leite
2 colher(es) de sopa manteiga
4 colher(es) de sopa levain
1 e 1/2 xícara(s) de chá manteiga para folhear

Modo de preparo

Bata a massa até chegar ao ponto. Faça uma bola e coloque na geladeira até o dia seguinte. Acrescente a manteiga e faça a folhagem. Deixe descansar duas horas na geladeira. Lamine, corte e modele os croissants. Deixe fermentar por duas horas. Asse no forno a 200 graus por 20 minutos.