Massa: Cozinhe em uma panela grande, com bastante água sal (não descarte a água). Coloque a massa  dente direto na manteiga. Coloque parmesão aos poucos. Deixe para acertar sal apenas no final, se necessário. Coloque um pouco da água do cozimento da massa para trazer cremosidade. Finalize com pimenta-do-reino e sirva acompanhado do filé.