Molho branco: Em uma panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem com uma espátula por dois minutos. Essa mistura, chamada roux, engrossa o molho. Adicione todo o leite gelado de uma só vez, misturando bem com o batedor de arame para dissolver a farinha e evitar que o molho fique com gruminhos. Aumente o fogo e mexa até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Acrescente o creme de leite. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo com a espátula até formar um molho mais espesso. Coloque o molho por cima da massa, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar.