Berinjela à parmegiana | Band Receitas

Corte em fatias longitudinais as berinjelas e deixe de molho na água com vinagre para não escurecer. Depois, faça o empanamento clássico, com farinha de trigo, ovo batido com 1 colher de água, sal e pimenta a gosto e, por fim, farinha de pão. Frite no óleo quente (180°C) até que estejam douradas.

A montagem deve seguir a ordem: fio de azeite, berinjela, molho de tomate, parmesão e muçarela, berinjela, molho de tomate, muçarela e parmesão (repita mais duas vezes e finalize com muçarela e parmesão). Leve ao forno em 180 graus para gratinar e retire quando estiverem douradas.