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Carnes
Alcatra com couve-flor gratinada | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de alcatra com couve-flor gratinada, realizada pelo Márcio, no segundo episódio da 8ª temporada do MasterChef. Saiba fazer em 1 hora
Ingredientes
Ingredientes da carne e couve-flor:
Ingredientes do molho:
Modo de Preparo
1. Solte a couve-flor em buquês e leve para ferverem em água e sal por 5 minutos. Escorra e coloque em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e azeite. Cubra com mascarpone e leve para gratinar por 20 minutos em forno a 180°C. Polvilhe cebolinha na hora de servir.
2. Leve as aparas da carne para refogar na panela em fogo alto. Acrescente a cebola e refogue até dar uma leve dourada. Junte cenoura, salsão e alho-poró. Refogar levemente. Cubra com água e deixe ferver. Adicione a cerveja e deixe reduzir.
3. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo. Doure a carne dos dois lados e deixe descansar na própria frigideira. Junte aos poucos o caldo reduzido, glaceie até formar um molho. Frite a cebola em rodelas até dourar.
Montagem: coloque a carne e sobre ela, as cebolas douradas. Sirva com o molho e a couve-flor gratinada.
