Acarajé | Band Receitas

Deixe o feijão de molho por 3 horas, retire o excesso das cascas com uma peneira e, nesse processo, é necessário trocar a água por 3 vezes. Depois, escorra toda a água do feijão. Coloque junto a cebola e o gengibre em um moinho ou triturador, e bata até que vire uma massa consistente. Coloque em um recipiente que possa  bater a massa por 5 minutos. Esse processo é fundamental para dar o ponto da massa. Coloque o azeite de dendê para esquentar e, quando estiver bem quente, pegue duas colheres e molde os bolinhos. É importante ter uma vasilha com água para lavar a colher: assim, facilita para soltar no dendê. Deixe fritar por 10 a 15 minutos e retire do dendê. Reserve.