Confira essa deliciosa receita de Tortilhas Chips Caseira com Guacamole, realizada pelo Chef Daniel Bork, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
Tortas e Salgados
Tortilhas Chips Caseira com Guacamole | Band Receitas
Tempo
45 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Principal
- 2 avocados / abacate
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 tomate concassé (sem pele e sem semente)
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 suco de 1 limão tahiti
- 50 ml(s) de azeite extra virgem
- pimenta tabasco a gosto
- sal e coentro a gosto
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 colher(es) de sopa de farinha de milho
- 1 colher(es) de café de colorau
- 1 xícara(s) de chá de água
- sal e pimenta a gosto
- pitada(s) de páprica picante
- Óleo para fritar
Tortilhas Chips Caseira com Guacamole | Band Receitas
Modo de preparo
Para a Guacamole: amasse grosseiramente o avocado e misturar com todos os outros ingredientes até obter uma pasta rústica. Ajustar sal e pimenta a gosto. Servir gelado. Caso não gostar de coentros, pode substituí-lo por salsa. Dica: acrescentar nessa receita 200g de ervilhas pré cozidas e processadas.
Para as Tortilhas de Milho: em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa até dar o ponto de massa (nem muito mole e nem muito dura). Se precisar, vá acrescentando água aos poucos até chegar no ponto. Unte uma bancada com farinha de trigo e despeje a massa sobre ela. Sove a massa até ela soltar das mãos. Vá usando farinha de trigo se precisar. Abra a massa até ela ficar bem fininha. Para não grudar, use um pouco de farinha de trigo. Lembrando que quanto mais fina a massa ficar, mais crocante o chips ficará. Fure toda a massa com a ponta de um garfo e corte em triângulos do tamanho que você quiser o seu chips. Frite aos poucos em óleo bem quente por imersão. Assim que dourar, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira. Caso não possuir cilindro, pode também ser feito com rolo de macarrão.
Sugestão: servir com o Guacamole e Sour cream (creme de leite fresco batido com suco de limão e sal até ponto de chantilly) ou outros patês de sua preferência.
Dicas: pode substituir a água por alguma água de cozimento de certos alimentos como espinafre, beterraba. Além de mais nutritivos, as tortilhas ganham uma cor especial.
