Stir fry – Wok: salteado de legumes e tirinhas de carne com gohan

Arroz Gohan:

Lave o gohan em água corrente mexendo delicadamente e trocando a água até que ela fique transparente. Não aperte ou machuque os grãos. 

1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos na água. Escorra o arroz e deixe secar.
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3. Na panela, coloque 2 vezes e meia a quantidade de água fria (1 xícara de arroz = 2 xícaras e meia de água).
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5. Ligue o fogo alto, quando ferver abaixe e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que a água seque.
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Carne:

1. Tempere a carne com um pouco de shoyu.
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3. Aqueça a frigideira ou wok em fogo alto, traga o óleo de gergelim tostado e salteie a carne rapidamente em pequenas levas. Isso ajuda ela a tostar sem soltar água e passar do ponto.
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5. Disponha em um recipiente à parte e conserve quente.
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7. Na mesma panela em fogo alto, coloque o restante do óleo e comece tostando a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e o pimentão e deixe pegar uma cor.
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9. Quando a cebola começar a ficar translúcida, entre com o brócolis, a couve-flor e a vagem e salteie mais um pouco. Esses devem cozinhar, mas manter a crocância.

1. Vegetais:
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3. Mantenha o fogo alto.
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5. Coloque os vegetais junto com a carne e reserve.
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7. Num recipiente à parte misture o shoyu, o vinagre, o mirim, o nam-pla, o molho de ostra, o mel, um pouco de gengibre e alho e o amido.
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9. Mexa bem para dissolver o amido.
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11. Leve a mistura para a panela e ferva até engrossar.
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13. Devolva os vegetais e a carne para a panela (jamais desperdice o caldinho que deve ter escorrido) e salteie para o molho envolva todo mundo. Prove o sal e corrija se necessário.
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15. Desligue o fogo e sirva imediatamente numa cumbuca sobre o arroz, salpicado de cebolinha e gergelim tostado.