Misture, em uma tigela, as carnes, a sopa de cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta até que fique homogêneo. Espalhe as fatias de bacon sobre o plástico filme e distribua a mistura de carne sobre o bacon, formando uma manta. Coloque no centro o queijo muçarela, o espinafre e o tomate seco e enrole a massa. Em seguida, enrole a mistura em formato de rocambole e retire o plástico filme. Aqueça uma panela com azeite e doure o rocambole por todos os lados. Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja totalmente cozido.