Petit gateau e sorvete de baunilha caseiro

Para o Petit Gataeau:

Pré-aqueça o forno à 200°C

1. Derreta o chocolate, em banho maria, ou no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo sempre entre um tempo e outro para não queimar.
2.  
3. Com o batedor de arame, bata os ovos e a gema, quando estiverem bem misturados, vá adicionando o açúcar, colher por colher, sem parar de bater.
4.  
5. Enquanto bate, derreta a manteiga em uma panela, e incorpore ao chocolate derretido.
6.  
7. Misture o chocolate com manteiga à mistura de ovos e açúcar.
8.  
9. Sem parar de bater, vá adicionando a farinha de trigo, também a colheradas.
10.  
11. Deixe bater bem por mais 2 min. até que fique uma massa bem homogênea.
12.  
13. Unte forminhas de cupcake com cacau em pó e manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
14.  
15. Transfira a massa para as forminhas, com a ajuda de uma concha, enchendo somente até a metade das forminhas.
16.  
17. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 9 min.
18.  
19. Desenforme e sirva com uma bola de sorvete.

Para o Sorvete:

• Em uma panela coloque o leite, metade do creme de leite fresco e essência de baunilha. Deixe ferver.
•  
• Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme lisinho e amarelinho. Acrescente um pouco de leite quente e bata rapidamente. Em seguida, volte para a panela e cozinhe em fogo baixo. Assim que o creme cobrir as costas da colher, ele estará pronto (ponto napê). Esse creme é chamado anglaise ou creme inglês.
•  
• Despeje o creme em uma vasilha, sobre cubos de gelo, e vá mexendo devagar, até ele ficar completamente frio.
•  
• Bata a outra metade do creme de leite fresco gelado (precisa estar gelado) na batedeira em ponto leve de chantilly. 
•  
• Junte delicadamente o creme inglês e o chantilly e coloque num pote cubra a vasilha com filme e tome especial cuidado para encostá-lo na superfície do sorvete. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas.