Pão de Nozes | Band Receitas

Numa tigela coloque a água e dilua o fermento, com uma colher. Acrescente as farinhas aos poucos, vá misturando. Quando todas as farinhas estiverem agregadas, junte o sal aos poucos, em pitadas, sempre mexendo. Deixe a mistura descansar por 20 minutos. 

Comece a sovar, apertando e esticando a massa, dobrando-a sobre ela mesma. Repita os movimentos por dez minutos. Modele uma bola e cubra a tigela, com um pano ou filme plástico. Deixe num local sem sol, sem vento. Vai crescer por 1 hora. 

Coloque a massa numa bancada, com um pouco de farinha para não grudar. Estique, abra a massa, aperte, faça um retângulo. Comece a colocar as nozes, distribuindo bem. Dobre a massa como um envelope, feche a emenda, colocando as nozes para dentro, deixando apenas uma ou outra pontinha para fora. Vire a emenda da massa para baixo e dê ao pão um formato alongado e oval.

Peque uma assadeira antiaderente, ou com tela de silicone, ou coberta por uma camada de farinha, para não grudar. Acomode a massa modelada sobre ela, cubra com um pano. 

Vai descansar por 45 minutos.