Pancetta e camarões no molho sweet chili, musseline de batata | Band Receitas

Tempere a pancetta com sal e pimenta-do-reino, coloque em uma assadeira com o vinho e asse por 1 hora a 180 graus. Cozinhe a batata, esprema e tempere com noz moscada, sal e pimenta-do-reino. Finalize com manteiga e creme de leite. Para o sweet chili, esprema o limão e misture com o mel e a pimenta dedo-de-moça picada sem sementes. Sele os camarões com azeite e tempere-o com sal e pimenta. Reserve. Finalize a pancetta em óleo, com a pele para baixo até pururucar. Monte o prato com o purê de batatas, pancetta e camarões, e finalize com o molho sweet chili por cima.