Ostras e vinagrete de cebola roxa

Ostras e vinagrete de cebola roxa 

1. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do vinagrete e resfriar.  

2. Abrir as ostras, com cuidado para manter a água delas dentro da concha.  

3. Dispensar o lado plano da concha, e manter a carne no lado côncavo.  

4. Dispor uma porção do vinagrete sobre cada concha e servir imediatamente. 

Mexilhões e vinagrete de pimenta-biquinho 

1. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do vinagrete e resfriar.  

2. Em uma panela própria, cozinhar os mexilhões no vapor rapidamente, até as conchas se abrirem totalmente. Resfriar.  

3. Soltar a carne das conchas, e dispor a carne de cada mexilhão, sobre um lado da própria concha.  

4. Dispor uma porção do vinagrete sobre os mexilhões e servir imediatamente. 

Vieiras e ponzu 

1. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do molho Ponzu e resfriar.  

2. Com uma faca apropriada, abrir as vieiras com cuidado para não danificar a carne.  

3. Cortar a parte escura e manter o manto e as ovas.  

4. Dispor a vieira sobre a concha, e regar com uma porção do molho ponzu. Servir imediatamente.