Massas

Nhoque com molho de alho poró

Name: Nhoque com molho de alho poró
Yield: 6
Ingredients: 500 grama(s) batata asterix; farinha de trigo para polvilhar; noz moscada a gosto; Sal a gosto; 1/2 xícara(s) de chá parmesão ralado fino; 1 xícara(s) de chá farinha de trigo; 1 Gema

Preparado para se deliciar com essa receita da Raquel Novais? Vem ver!

Receita feita por Raquel Novais

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

6 porções

Ingredientes

Nhoque

500 grama(s) batata asterix
farinha de trigo para polvilhar
noz moscada a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara(s) de chá parmesão ralado fino
1 xícara(s) de chá farinha de trigo
1 Gema

Molho de alho poró

1 xícara(s) de chá alho poró em meia lua
2 colher(es) de sopa farinha de trigo
sal e pimenta do reina a gosto
noz moscada moída
2 colher(es) de sopa cebola picadinha
2 colher(es) de sopa Manteiga
2 xícara(s) de chá leite

Finalização

1/2 xícara(s) de chá sementes de abóboras torradas
1 xícara(s) de chá
queijo parmesão para servir á parte
azeite a gosto

Modo de preparo

Para o nhoque

Lave as batatas, descasque e fure com a ajuda de um garfo. Isso vai ajudar a cozinhar por igual.
Coloque numa tigela de vidro ou porcelana e tampe com um prato. Leve ao microondoas em potência alta e cozinhe por 5 minutos. Vire as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
Com a ajuda de um espremedor de batatas, com elas ainda quentes, esprema numa tigela. Caso não tenha um espremedor de batata, amasse com um garfo. O importante é fazer isso com elas ainda quentes para que fique com melhor textura.
Misture a gema, parmesão, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto. Coloque metade da farinha e misture. Acrescente o restante da farinha aos poucos até dar o ponto.
Para verificar o ponto, com a mão limpa, faça bolinhas com a massa. Se ela não grudar na mão, está pronta.
Enfarinhe a bancada e coloque uma bolinha de massa. Enrole como uma cobrinha e corte com a faca de 2 em 2 cm.
Numa panela grande com 3L de água fervendo e com 1 colher de sopa de sal, coloque cerca de 15 pedacinhos de nhoque. Quando subirem à superfície, retire com a ajuda de uma escumadeira. Reserve.

Molho de alho Poró

Aqueça uma panela com a manteiga, doure a cebola e o alho poró picadinho. Coloque a farinha e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, misturando sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Coloque os nhoques junto do molho e aqueça para servir.

Montagem

Coloque os nhoques numa travessa ou já direto nos pratos. Coloque queijo ralado a gosto, sobreponha com algumas folhas pequenas de rúcula e semente de abóbora. Regue com um fio de azeite.