Massa tradicional de pizza | Band Receitas

Em uma vasilha, coloque a água, o azeite, o fermento e o sal e misture com os dedos até diluir os ingredientes. Acrescente aos poucos a farinha para que ela vá absorvendo a água lentamente, até conseguir uma consistência firme que não grude mais nas mãos.

Corte a massa em 4 partes iguais (uma massa de pizza de 35cm tem entre 350 e 400 g) e boleie, que é fazer pequenas bolas lisas. Coloque as bolas separadas em um recipiente com tampa e deixe fermentar por no mínimo 24 horas, sendo as primeiras 6 horas em temperatura ambiente e depois em ambiente refrigerado. Se puder, deixe fermentar por 48 horas que você terá uma massa com mais sabores.

Regras fixas:

Sal: Sempre se usa 50 g de sal por litro de água ou 5 g a cada 100 ml. Fermento seco: A medida é 2 g para cada quilo de trigo, se usar o fresco multiplique por 3.