60min
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Legumes e Vegetais
Lagarto ao vinagrete | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de lagarto ao vinagrete, feita pelo chef Roberto Ravioli, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Lagarto
Vinagrete
Salsa verde:
Modo de Preparo
Lagarto: Tempere o lagarto na véspera para dar mais sabor. Em uma panela de pressão, refogue bem de todos os lados. Adicione um cálice de vinho branco, deixe evaporar, acrescente o louro e cubra com água ou com um cubo de caldo de legumes. Feche e coloque no fogo alto. Quando começar a ferver, conte 20 minutos e desligue. Leve à geladeira.
Vinagrete: Em uma caçarola adicione o óleo, um pouco de alho picado e o azeite. Adicione a pimenta-calabresa e a cenoura picada em cubos. Deixe refogar por 2 minutos. Acrescente as cebolas e o pimentão. Refogue por 4 a 5 minutos, acrescente o vinagre e o aceto balsâmico. Deixe refogar por 2 minutos, desligue e deixe esfriar. Adicione a salsinha, cebolinha e os tomatinhos cortados. Fatie a carne e coloque em uma travessa em camadas com o vinagrete e as azeitonas fatiadas. Vá fazendo isso sucessivamente até terminar. Leve à geladeira para resfriar.
Bata os ingredientes da salsa verde e utilize como acompanhamento. Sirva também com maionese, pão fresco ou tostado.
